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| 材料 田舎汁粉 約８人分
★ワンポイントアバイス★ 圧力鍋があれば加圧１０分で煮えます。 できれば作ってから一晩おくと 味がなじんでおいしいです。 私が添えるのは柴漬けか野沢菜、 ほうじ茶です。先日梅昆布茶を 合わせてみたらいけました。 |
作り方 【1】小豆を洗っておよそ小豆の４倍の水を加えて火にかける。皺がよってお湯が沸騰したら沸騰が止まる程度の水を加える。 【２】薬缶にお湯を３倍量沸かしておく。 【3】再び煮立つとあくが出てくるので小豆をざるにとって煮汁を捨てる。 【4】鍋に小豆を戻して薬缶の熱湯を加えて小豆が柔らかくなるまで(指ですぐつぶれる位)ゆっくり煮る。たまにあくをすくう。(約30分〜1時間半) 【5】砂糖を加えてから５分ほど煮る。最後に塩を入れて味をしめる。(冷ます) 【6】御餅は切り餅なら２つか３つに切って良いこげ色がつくまで焼き、お汁粉の中にさっと入れてからお椀に盛る。 |
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