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| 材料 直径２０ｃｍシフォンケーキ型１個分
★ワンポイントアバイス★ 泡立ての時間を守りましょう。 焼いた翌日のほうが全体がしっとりしておいしいです。 卵白を先に泡立てるとハンドミキサーの ホイッパーを洗わずに作業できます。 |
作り方 オーブンを１６５度にセットする。 薄力粉ｔベーキングＰを合わせて二回ふるっておく。 型には何も塗らないこと.。 ココア、水、油を器に計量しあわせてまぜておく 【1】大きなボールに卵白を入れ、ほぐしてハンドミキサーで８分だてしたら砂糖を半分(約７０ｇ)加えさらに高速で泡立てる。 角が立ってさらにもこもこするまで。約１０分間かかる。 【２】中くらいのボールに卵黄と残りの砂糖と塩を入れて湯煎し、ハンドミキサーで約５分間ホイップする。 その中へ水、油、ココアとふるった粉類をくわえて泡だて器で混ぜる。 【３】。【２】のボールにまず【1】の卵白の１/３～１/４を入れてまぜる。卵黄のボールの中身を卵白の大きいボールに入れて白いかたまりがなくなるまで全体をあわせる。 【４】ケーキ型に生地を流し入れ、全体を均し、何回か型をトントン落として空気を抜く。オーブンで４０～５０分焼く。 焼き始めてから約１５分すると表面が狐色になるのでこげないようアルミフォイルを乗せる。 【５】焼きあがったらすぐに取り出してひっくり返して冷ます。 【６】冷めたら竹串でケーキの周囲と中心の筒の周りをはずし筒を持ってひっぱり底ごとケーキを持ち上げる。底も竹串かナイフではずしひっくりかえしてお皿に盛る。 |
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